建設現場で，建築物の基礎となるコンクリートを、型枠の中に流し込む（打ち込み）ことを言います。コンクリート打設には高度な技術と職人による多大な労力が必要となります。

型枠へのコンクリート打設の際には、品質の良いコンクリートを造るために均一性の確保と欠陥防止が求められます。建物の寿命を決定するのは、「コンクリートの質」といっても言い過ぎではありません。

仕事内容は、建築工事、土木工事など多岐に渡り、業務範囲が広いのが土工の特徴です。
基礎工事では、土を掘ったり、コンクリート打設をしたりと基礎的な作業を行います。建物や巨大構造物を作るときに、無くてはならない「技能集団」、それが土工です。

土工の業務は非常に幅広く、例えばコンクリート打設処理や、躯体工事の養生、仕上げ工事のための下段取りをおこなったり、体力だけではなく知識・技能、経験も必要なスペシャリストでなくてはなりません。

建築現場の土工と聞くと、3k（「きつい」「汚い」「危険」）を想像されるかもしれませんが、株式会社櫻井では全てのスタッフが切磋琢磨して、誇りを持って業務に取り組んでいます。